Nehézség: Közepes
Hozzávalók:
1 nagy hátsó sertéscsülök
4 sertésköröm (érdemes összevágatni a hentessel)
1 sertéscomb diója
30-40 dkg füstölt sonka
5 fej fokhagyma
2 sárgarépa
1 paszternák
2-3 csilipaprika
10-12 szem egész bors
babérlevél
só
a tálaláshoz:
néhány keményre főtt tojás
lila hagyma
citromgerezdek
Elkészítés:
A hozzávalókat annyi vízben, amennyi éppen ellepi, közepes tűzön felforraljuk, majd a legkisebb lángon, gyöngyözve, kb. 6 órán át abáljuk. Közben a habot folyamatosan leszedjük a tetejéről.
Amikor a hús megpuhult, éjszakára az egészet hideg helyre tesszük; így ugyanis megdermed a tetején a zsír. Másnap ezt egyszerűen lekanalazzuk róla, majd a levet lassú tűzön újra folyósra melegítjük, és a maradék zsírt papírtörlő segítségével leitatjuk.
A megfőtt húsféléket kicsontozzuk, felvágjuk vagy tépkedjük, és tányérokba osztjuk. Ízlés szerint adhatunk hozzá főtt répakarikákat és félbevágott főtt tojást is.
A levét gézen vagy finom szűrőn át a húsokra szedjük, és a kocsonyát hűvös helyre tesszük dermedni. Főtt tojással, szeletekre vágott lila hagymával, citromgerezdekkel tálaljuk.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Sertés húsból készült ételek,
Tisztítsd meg a hagymát. Ezután vágd le a felső és alsó részét és óvatosan szedd le a külső hagymaréteget és tedd félre. A hagyma belsejét vágd össze, ahogy a fasírozotthoz is s...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A burgonyát héjában 35 perc alatt megfőzzük. Közben az olajon fehéredésig pirítjuk a húst, majd a kétféle hagymával együtt pirítjuk. Belekeverjük a paradicsompürét, azzal is lepi...
Elkészítési idő: 150 perc Nehézség: Könnyű
A belsőségeket és a húst megmossuk, feltesszük egészben ( kivétel a lép azt egy órányi főzés után tesszük bele). főni a fűszerekkel együtt. Fedő alatt puhára főzzük, majd kivesszü...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
◾️A húst vágjuk kisujjnyi vastag szeletekre és kicsit klopfoljuk ki. ◾️Sózzuk, borsozzuk mindkét oldalát. ◾️A páchoz öntsük egy tálba az olajat, adjuk hozzá a mustárt, a présel...
Elkészítési idő: 3,5 óra + pihen Nehézség: Könnyű