Sült oldalas

Melegítsd elő a sütőt 160 fokra, ha van légkeverés akkor azzal.
Vágd fel az oldalast 1-2 csont vastagra, de akár még nagyobb darabokban is sütheted. Sózd és borsozd a húst – 1 kg oldalashoz kb. 3/4 tk. só és 1/8 tk. bors szükséges, természetesen ízlés szerint.
Nyomd át a fokhagymát – 1 kg húshoz kb. 10 gerezdet – és kend be vele az oldalasok minden oldalát. Egy tepsiben terítsd szét a zsírt. Az igazán jó sült oldalashoz finom zsír is dukál! Mangalicazsírt javaslok. Tedd bele a húsokat a tepsibe, és öntsd fel 1 dl vízzel.
Fedd le a tepsit alufóliával, és tedd be a forró sütőbe.
Fél óra múlva kapcsold le a légkeverést, és süsd tovább még másfél óráig (összesen 2 óra) 160 fokon. Vedd le az alufóliát, és tekerd fel a sütőt. 210 fokra légkeveréssel, 220 fokra anélkül. Tedd vissza a tepsit, és süsd 15 percig az oldalast.
Két óra után megpuhult a hús, ideje meg is pirítani
15 perc után vedd ki a tepsit, forgasd meg a húsokat, és tedd vissza még 5 percre. Ha igazán pirosra szereted, akkor forgasd meg még egyszer, és süsd még 5 percig.
Vedd ki a sütőből, és letakarva hagyd 10 percet pihenni.
A sült oldalas kész, tálald azonnal, vagy fogyaszd hidegen.

♥ Megállja a helyét önálló főételként is, leggyakrabban párolt rizst és savanyúságot adunk hozzá.
♥ Tökéletes főzelék feltétnek is – talán nincs az a főzelékünk, amihez egy jó sült oldalas ne menne.