Vietnami párolt sertés tojással

Első lépésben vágd a húst nagyjából 4-5 cm-es kockákra.
Az elérhető források szerint hagyományosan Vietnamban ezt az ételt bőrös lapockából készítik, én is ezt használtam. 1 kg-os lapockából lett 85 dkg, miután eltávolítottam a csontot. De természetesen használhatsz nem bőrös lapockát, vagy esetleg combot is.
Aprítsd fel a hagymát. Egy nagy lábasban kezdd el nagy lángon karamellizálni a 60 g cukrot 120 ml vízzel. Folyamatos kevergetés mellett először elolvad a cukor, aztán szépen elpárolog a víz és elkezd barnulni a cukor. Nagyjából 10 perc után van kész, amikor már egészen sötét a karamell. Add hozzá a felkockázott húst, és néhányszor megkeverve pirítsd le minden oldalán, 3-4 perc alatt.
Add hozzá a felaprított hagymát. Keverd el és párold 1-2 percig.
Öntsd fel a kókuszvízzel, és engedd fel annyi vízzel, ami ellepi a teteje fölött 2 cm-rel. Ízesítsd a halszósszal, sóval és őrölt borssal.
Alacsony-közepes lángon, fedő alatt főzd 1 óráig, időnként megkeverve. Közben főzd meg a tojásokat. Hűtsd le őket, hogy szépen lejöjjön a héjuk, és pucold is meg őket. Add a megpucolt tojásokat a sertéshúshoz, és jól keverd el, hogy amennyire lehet, teljesen befedje őket a szósz. Főzd még 15 percig.
Tálald rizzsel azonnal, vagy hűtőben néhány napig eláll.

♥ A kókuszvíz az, amit az én tapasztalatom szerint csak különleges élelmiszereket árusító boltokban lehet beszerezni.
Fontos, hogy ez nem azonos a kókusztejjel, ami elterjedtebb. (A kókusztej a kókusz préselt húsa, míg a kókuszvíz maga a folyadék,
ami a kókuszban található.) Én a Lehel piacon szereztem be.