Adag: 10 kg
Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
5 kg sovány disznóhús, 3,5 kg szalonna és tokaszalonna (bőr nélkül), 1,5 kg jégpehely (hűtött víz), 18 dkg pácsó, 20 g bors, 5 g szerecsendió virág, 5 g paprika, koriander és gyömbér ízlés szerint, 30 m juhbél
Elkészítés:
A húsokat és a szalonnát tegyük egy órára a fagyasztóba, akkor könnyebben darálódik, nem kenődik a gépbe. Fölváltva adagolva daráljuk le apró lyukú tárcsán. Adjuk hozzá a fűszereket, a só kivételével. Kevés víz hozzáadásával dolgozzuk sima péppé egy erős botmixerrel. Folyamatosan adjuk hozzá a jéghideg vizet, ahogy felveszi. Az iparban víz helyett jeget használnak, hogy megakadályozzák a húspép felmelegedését. Amikor már teljesen sima a massza, adjuk hozzá a sót és azzal is dolgozzuk össze. Ha nagyon besűrűsödne, adjunk hozzá még egy kis vizet.
Amint ezzel kész vagyunk, töltsük bélbe és egyforma hosszúságú párokra kössük el. A kész virslit tegyük vízbe és 70 fokon hőkezeljük 20 – 25 percen át.
Akasszuk fel, hogy megszikkadjon. Ha van rá lehetőségünk tegyük pár órára füstre. Az így elkészül virsli jól behűtve egy hétig eláll.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Sertés húsból készült ételek,
A vöröshagymát olajon üvegesre sütjük.A hússal, tojással delikáttal és borssal elkeverjük. Adunk hozzá egy kis lisztet is. Labdákat készítünk. Jénai tálba helyezzük. előmelegített...
Elkészítési idő: 1 óra Nehézség: Közepes
2 kg karikára vágott krumplit vastagon zsírral ki kent tepsibe teszek,meg szóróm sóval,2 fej karikára vágót hagymát 1 fej fokhagymát szét rakok rajta,1 nagy kanál zsírral meg locso...
Elkészítési idő: 2,5-3 óra Nehézség: Könnyű
A videón látható módon, sushi készítő bambuszszőnyegre helyezzétek rá a baconöket, közben ízesítsétek tetszés szerint a darált húst, majd helyezzétek rá! Aztán jöhet a sajt és má...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű