Félrozsos kenyér

A kétféle lisztet összekeverjük, hozzáadjuk az őrölt köményt és hozzáöntjük a kb. 3 dl langyos vízben felfutatott élesztőt. 10 perc alatt homogén tésztává gyúrjuk és utána 1 órán át kelni hagyjuk.
Hozzáadjuk a sót és összedagasztjuk. Lisztezett deszkára tesszük, beszórjuk liszttel és 2 órát újra kelesztjük. Újheggyel 2 cm vastagságúra nyomkodjuk és áthajtogatjuk (minden irányból felhajtjuk egyszer). A tészta állaga akkor jó, ha nem folyik szét, hanem jól formázható, Ha nem így lenne, szórjuk meg liszttel, ami a következő hajtásnál erősíti a tésztát.
Várunk fél órát és újra megismételjük a lapítást, majd következik a sziromhajtás, azaz minden oldalról középre hajtunk egy darabot a tésztából, így újra cipóformát kapunk. Megfordítjuk és rárakjuk a sütőpapírral bélelt tepsire. A kenyér tetejét vágjuk be kereszt irányba. Amíg még kel (kb. 20 perc), a sütőt pont elő tudjuk melegíteni.
A sütő felső polcára rakjunk be egy tepsit, amibe kb. 1 liter vizet öntünk. A sütőt melegítsük fel 220 fokra és várjuk meg, míg a felső tepsiben lévő víz gyöngyözni kezd.
Tegyük be a kenyeret a sütő középső polcára, 220 fokon süssük 30 percig, utána 180 fokon folytassuk a sütést újabb 30 percig.
A kenyeret rakjuk ki deszkára és letakarva hagyjuk kihűlni.