Családireceptkönyv.hu

Félrozsos kenyér


Írta:

Elk. idő: 2x2 óra
Adag: 1 kg-os kenyér
Nehézség: Nehéz
print

Hozzávalók:


60 dkg rozsliszt
40 dkg fehérliszt
1 dl olívaolaj
2 TK őrölt kömény
2 TK só
20 g friss élesztő

Elkészítés:


A kétféle lisztet összekeverjük, hozzáadjuk az őrölt köményt és hozzáöntjük a kb. 3 dl langyos vízben felfutatott élesztőt. 10 perc alatt homogén tésztává gyúrjuk és utána 1 órán át kelni hagyjuk.
Hozzáadjuk a sót és összedagasztjuk. Lisztezett deszkára tesszük, beszórjuk liszttel és 2 órát újra kelesztjük. Újheggyel 2 cm vastagságúra nyomkodjuk és áthajtogatjuk (minden irányból felhajtjuk egyszer). A tészta állaga akkor jó, ha nem folyik szét, hanem jól formázható, Ha nem így lenne, szórjuk meg liszttel, ami a következő hajtásnál erősíti a tésztát.
Várunk fél órát és újra megismételjük a lapítást, majd következik a sziromhajtás, azaz minden oldalról középre hajtunk egy darabot a tésztából, így újra cipóformát kapunk. Megfordítjuk és rárakjuk a sütőpapírral bélelt tepsire. A kenyér tetejét vágjuk be kereszt irányba. Amíg még kel (kb. 20 perc), a sütőt pont elő tudjuk melegíteni.
A sütő felső polcára rakjunk be egy tepsit, amibe kb. 1 liter vizet öntünk. A sütőt melegítsük fel 220 fokra és várjuk meg, míg a felső tepsiben lévő víz gyöngyözni kezd.
Tegyük be a kenyeret a sütő középső polcára, 220 fokon süssük 30 percig, utána 180 fokon folytassuk a sütést újabb 30 percig.
A kenyeret rakjuk ki deszkára és letakarva hagyjuk kihűlni.

Kinek a kedvence ez a recept?


favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem

Recept típusa:


Kenyerek,
Beszéljétek meg főzési tapasztalataitokat
Recept ajánló
Avatar
Írta: Katalin
Szupergyors, ropogós házi kifli kelesztés nélkül
Szupergyors, ropogós házi kifli kelesztés nélkül

A lisztet egy tálba szitáljuk. Hozzászórjuk a sót és a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a vajat és a langyos tejet. Alaposan kidolgozzuk – ha lágy lenne a tészta, adju...

Elkészítési idő:
Nehézség: Könnyű
share
Aranylenmagos kenyér(paleo)
Kornelia Agnes Talabér Kedvelnék
Aranylenmagos kenyér(paleo)

Az egészet összekeverjük,a kizsírozott formába öntjük. 180 fokon kb. 50 percig sütöm. Miután úgy érzem, megsült, kiveszem az formából és kb 15 percig sütöm a rácson, mert mi úgy s...

Elkészítési idő: 1,5 óra
Nehézség: Nehéz
share
Kovászos fehér kenyér Szabó lisztből 2017.08.04
Lantos Sándorné Kedvelnék
Kovászos fehér kenyér Szabó lisztből 2017.08.04

Előtésztát készítettem: 260 g kovászt, 480 g vizet, 400 g Lisztet a dagasztógép táljába összekevertem és 2 óra 30 percet kelesztettem. Majd hozzáadtam 400 g lisztet és 15 percig...

Elkészítési idő:
Nehézség: Nehéz
share
Avatar
Írta: Kriszta
Zsemlecipó
Zsemlecipó

Az élesztőt a tejben a cukorral felfuttatjuk, majd a liszthez öntjük. Hozzáadjuk az olajat, a tojást és a sót. Az egészből sima, az edény falától elváló tésztát gyúrunk. Konyharuhá...

Elkészítési idő:
Nehézség: Közepes
share
close add person Belépés recent_actors Regisztráció account_balanceASZF info Impresszum thumb_up Facebook oldalunk