KÉPVISELŐFÁNK

A vizet felforralom bele a só , a margarin , a cukor majd lassú tűzre vesszem és a lisztet folytonosan keverve rakom bele. Amikor már össze állt , leveszem a tűzről és hozzáadom a tojásokat amit robotgéppel jól elkeverek. A masszát a vajjal kikent tepsire kanalazom vagy nyomózsákba téve kis halmokat nyomók , így mutatósabb .
Forró sütőbe sütőm . Míg hűl addig megcsinálom a krémet. Felfőzőm a pudingport a cukorral és a tejjel. ( A pudingport simára keverjük a hideg tej 2/3-ad részével és a 2 tojássárgájával.
A tojásfehérjéket a cukor 2/3-ad részével kemény habbá verjük.
A maradék tejet és a cukrot felforraljuk, és a pudingos tejjel jól elkeverjük. Ezután állandó keverés mellett, kb. 3-4 perc alatt sűrűre főzzük ) Ha kihűlt hozzákeverem a habbá vert tojásfehérjét Mindegyik fánkot megtöltőm majd felvert tojáshabbal díszítem.

Előmelegített 200 fokos sütőben sütöm. A sütés ideje alatt tilos a sütőajtót kinyitni. A tésztához a tojásokat egyesével kell hozzáadni . Krémes állagú lesz a tészta, akkor mondhatjuk késznek.
Nem szabad kinyitni az ajtót. 15 perc után levenni a hőmérsékletet, 10 percig, majd kicsi réseket kell nyitni a fánkocskákon a gőz miatt. Kihülés után tölteni, tetejére lehet karamellt csöpögtetni.
Én két részben szoktam sütni: 180 fokon 25 percig (szépen megbarnul a külseje) utána pedig 150 fokon 15 percig (a belseje ilyenkor üregesedik). Eddig kb 20x készítettem. Így próbáld.