Mézes-sörös, sült tarja káposztás, pirított burgonyá

Elkészítjük a sörös-mézes pácot. Ehhez a mézet, mustárt, sört, paradicsompürét, olajat és reszelt fokhagymát összekeverjük, frissen őrölt feketeborssal fűszerezzük. A tarjaszeleteket nem klopfoljuk, valamint nem is sózzuk! A pácban megforgatjuk a hússzeleteket, légmentesen lefóliázzuk, és hűtőben egy éjszakát pihentetjük. Sütés előtt célszerű egy órát szobahőmérsékleten pihentetni!Káposztás, pirított burgonya
A felaprított és csíkokra vágott fejes káposztát kevés zsiradékon megpirítjuk, sózzuk. Közben a megtisztított burgonyát átöblítjük, felszeleteljük, majd két konyharuha között hagyjuk száradni. Ha a káposzta kissé összeesett, hozzáadjuk a burgonyát, és erőteljesen továbbpirítjuk, közben folyamatosan kevergetjük, rázogatjuk. Frissen tört borssal, sóval, durvára vágott köménymaggal és csipet cukorral ízesítjük.
A káposztás burgonya lényege, hogy folyadékot egyáltalán nem adunk hozzá, pirulás közben puhul meg. Erre szánjuk legalább 40–50 percet. Ha még szükséges, a végén sózhatjuk, kevés almaecettel picit savassá, azaz frissebbé tehetjük.Marinált, friss káposzta
A fejes káposztát vékony csíkokra vágjuk, besózzuk, pár percet pihentetjük, majd alaposan kicsavarjuk. Hozzáadjuk a frissen reszelt vagy csíkokra vágott almát, sóval, cukorral és almaecettel ízesítjük, pár csepp olajat is adunk hozzá, végül összeforgatjuk az egészet.Tálalás
A tarjaszeleteket forró serpenyőben sütjük, közben megsózzuk. A káposztás burgonyát a tányér közepére rendezzük. Ráhelyezzük a sült tarjaszeletet, valamint a pikáns almás, friss káposztasalátát.