Sajtos csirke

A felhasználás előtti napon a húst beáztatom fokhagymás tejbe és próbálom minél jobban lezárni az edényt, amibe teszem.
Másnap egy nagy, lehetőleg tapadásmentes tepsi alját telereszelem a trappista sajttal. Nem kell vastagon, csak hogy mindenütt betakarja a tepsit. Ezután a csirkedarabokat egymás után lisztbe és tojásba forgatom, aztán szépen egymás mellé leteszem a tepsibe. Mikor kész az első sor, betakarom megint reszelt trappistával. Utána a márványsajtot belereszelem a tejfölbe és ezzel a keverékkel meglocsolom a húst. A következő sor ugyanígy néz ki. A 2. adag tejfölös keverék után letakarom alufóliával és min, másfél órát párolom 175 fokon. Amikor már átfőtt a hús, kiveszem és a tetejére is reszelek még egy réteg sajtot, amit aztán rásütök szép arany színűre, már fólia nélkül.

Sót nem szabad a tejbe tenni, mert a márványsajt adja a sósságát. Lehetőleg nem kell több sort tenni, mint 2, inkább 2 tepsibe, mert nem sül át rendesen.
Az eredeti recept úgy szólt, h a csirkét úgy kell panírozni, hogy a harmadik dolog, amibe forgatjuk, az a reszelt sajt, csak én azt túl babrásnak ítéltem a sokadik alkalom után.
Reszelni a sajtot nagylukú reszelőn szoktam reszelni, talán káposztareszelőnek hívják.
Nem nagyon szoktam hozzá köretet adni, mert nagyon tömős, de ha mégis, akkor a rizs passzol.