Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
Írta:Lantos Sándorné
Hozzávalók:
Előtészta:
170 g fehér kovász
400 g víz
20 g búzasikér
10 g burgonyapehely
20 g tejsavópor
10 g bambuszrost
200 g Tk rozsliszt/ Első Pesti Malom/
További hozzávalók:
200 g TK rozsliszt
100 g BL 80 Gyermelyi kenyérliszt
11 g só
30 g magkeverék kenyérsütéshez
2 tk őrölt köménymag
Elkészítés:
Az előtészta összekeverés után a dagasztógép táljába 6 órát kelt.
Ekkor hozzáadtam a többi lisztet és kb 5 percig dagasztottam. A sóval és a magokkal is kb 5 percig dagasztottam.
45 percig pihentettem olajos kelesztőtálban, majd olajos kézzel hajtogattam. Ezt 50 perc után megismételtem.
További 40 perc után formáztam, és hűtőben kelesztettem éjszaka 10 óra 25 percet.
70 percet melegedett asztalon. Előmelegítettem a gázsütőt az öntöttvas edénnyel együtt.
7-es gázon sült 30 percet fedővel
5-ös gázon 35 percet fedő nélkül
106 dkg lett
Trükkök, tippek, praktikák:
80 % Hidratációval készült.
Ha a fehér kovászt is beleszámolom akkor 70 % a rozsliszt tartalma.
Zsóka kenyere
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept tipusa:
Hideg levesek,
A meggyet és cseresznyét megmossuk és kimagozzuk. (A lustaságunknak annyi az ára, hogy evés közben kell a magokat köpködni...) Az almát meghámozzuk és cseresznye méretű kockákra vá...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
Összekeverem, kanál segitségével golyónyi halmokat szedek ki, vizes kézzel megformázom, bő olajban sütöm.
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A szilvát megmossuk, kimagozzuk, és felöntjük egy liter vízzel. Hozzáadjuk a fahéjat meg a citrom héját, picit megsózzuk, és felforraljuk. Pár perc főzés után beleöntjük a liszttel...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű