Bejgli

◾️A hideg tejet, az élesztőt, a tojások sárgáját kikeverjük.
◾️A liszteket átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, az édesítőt és elmorzsoljuk a zsírral és a margarinnal.
◾️Ezután hozzáadjuk a tejet és összegyúrjuk.
◾️Ha sikerült, lemérjük a tésztát és 4 egyforma darabra osztjuk majd folpackba csomagolva minimum 2 órára a hűtőbe tesszük.
◾️Közben elkészítjük a töltelékeket.
▪️A sziruphoz a vizet és az édesítőt forrásig hevítjük, majd hagyjuk még 1-2 percet a tűzön.
▪️A diót, a kekszet, a fahéjat és a narancs héját összekeverjük és hozzáadjuk a szirup felét (ezt érzéssel tegyük, figyeljük a dió állagát, ne legyen túl folyós, de száraz sem).
▪️Ugyanígy járunk el a mákos töltelékkel is.
◾️Ezután elfelezzük a töltelékeket és teljesen kihűtjük.
◾️A tésztákat egyesével vegyük ki a hűtőből, nyújtsuk ki (kb. 20x28 cm) majd morzsoljuk rá a diós vagy mákos töltelék felét.
◾️A rövidebb oldalánál kicsit hajtsuk be a tésztát majd tekerjük fel és tegyük sütőpapíros tepsire.
◾️Minden tésztát ugyanígy készítsünk el.
◾️Ha mind a négy tekercs a tepsire került, kenjük le tojássárgájával és tegyük hideg helyre, amíg meg szárad.
◾️Ezután újra kenjük le tojássárgájával és hideg helyen várjuk meg a száradását.
◾️Végül tojás fehérjével kenjük le és hagyjuk szobahőmérsékleten 30 percet.
◾️Közben a sütőt 200 fokra előmelegítjük.
◾️A tekercseket legalább 5 helyen megszúrjuk a tetején és az oldalait is megszurkáljuk (én 3 lyukat csináltam minden tekercs oldalán).
◾️Ezután sütőbe tesszük, és 35-40 percet sütjük (figyeljük és ha nagyon pirulna a teteje, vegyük lejjebb a hőfokot).