Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
2 kg máj
2 kg hús (pl. fejhús)
2 kg szalonna
kb.1 kg sótlan, főtt rizs
kb.0,75-1 kg darált nyers hagyma
kb.20 g durva só/kg
kb.5 g bors/kg
kb.2,5 g szegfűbors/kg
1 evőkanál kristálycukor
Elkészítés:
Megfőzzük a húst, majd ugyanabban a lében a szalonnát, végül a májat. Figyelem, a májat nem szabad túlfőzni! A szalonna főzésekor a víz felszínén úszó zsírt is fel kell használni a későbbiekben.
A megfőtt hozzávalókat és a hagymát a lehető legapróbbra daráljuk. A húst, szalonnát és a májat tálba (teknőbe) tesszük, majd hozzákeverjük a rizst és a hagymát aszerint, amennyit az elegy megkíván. Folyamatos kóstolás mellett fűszerezzük sóval, borssal, szegfűborssal és hozzáadjuk a cukrot. Ha szükséges, az alaplé felhasználásával dagasztjuk. Bélbe töltjük, majd abáljuk az alaplében.
Amikor keményedni kezd, azonnal kivesszük és hideg vízben hűtjük.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Disznóvágás, Sertés húsból készült ételek,
Az oldalast feldarabolom és fokhagymás sóval valamint ételízesítővel befűszerezem és a hűtőbe teszem minimum fél órára, de inkább több időre. A tepsit kiolajozom és beleteszem az o...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A zsömléket beáztatjuk tejbe. Keményre főzünk 8 db tojást, lehűtjük, majd megpucoljuk, és fehér végüket levágjuk, egészen a sárgájukig. A hagymát, fokhagymát megtisztítjuk, finom...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A dagadóba kézzel mélyedést csinálok ahova majd a töltelék kerül A csirkemájat megtisztítom (kb.20 dkg-t félre teszek) a többit pirospaprikás vöröshagymás pörkölt alapra odatesze...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű