8 téli lélekmelengető leves a hűvös napokra

Paradicsomleves

Egy doboz konzerv paradicsomot lábasba öntünk. Feltöltjük vízzel. Zúzzunk össze fél gerezd fokhagymát és tegyük a levesbe. Melegítsük meg az egészet és valamivel forrás előtt, húzzuk le a tűzhelyről. Fűszerezzük borssal és valamilyen fűszerzöldséggel (szárított petrezselyem, metélőhagyma, ecetben eltett kapor). Tegyük vissza a tűzre és főzzünk bele cérnametéltet.

Céklaleves burgonyával

Egy kg céklát héjában megfőzünk és a fazékba reszeljük. 10 dkg füstölt szalonnát üvegesre pirítunk és a céklához adjuk, majd citromos vízzel feleresztjük. Apró kockára vágott burgonyát főzünk bele. Tejföllel, tojással habarjuk és felfőzzük.

Céklaleves

Személyenként egy közepesen nagy céklát hámozunk meg, és vágjuk szeletekre, vagy kockára, öntsük le 3 dl vízzel és tegyük főni. Fűszerezzük törött borssal, esetleg őrölt köménymaggal. Szórjunk a levesbe egy kevés reszelt tormát és öntsünk hozzá 2 kávéskanál citromlevet, vagy helyette 2 kanál joghurtot. Tálalás előtt szórjuk meg finomra vágott metélőhagymával.

Savanyú tojásleves

1 evőkanál olajjal és 1 kávéskanál liszttel készítsünk világos rántást, majd engedjük fel személyenként 3 dl joghurttal kevert vízzel. Pici ecettel, 1 babérlevéllel, sóval, reszelt citromhéjjal ízesítjük. Tálalás előtt egy személyre egy tojást ütünk bele óvatosan, hogy a fehérje és a sárgája egyben maradjon. Ha a tojás megkeményedett, tálaljuk.

Borleves

Egy liter jó borhoz 1 liter vizet öntünk, hidegen 3 tojássárgájával és 15 dkg porcukorral jól elkeverjük, tűzre állítjuk, és habverővel folytonosan verjük, hogy a tojás össze ne fusson. Miután egyszer felfőtt levesszük a tűzről és pár percig még tovább verjük. Ízlés szerint fűszerezhetjük fahéjjal, szegfűszeggel, citrom- és narancshéjjal, amelyeket főzés előtt teszünk bele. Forrón tálaljuk.

Korhelyleves

Savanyú káposztának leszűrt, s ha nagyon savanyú, vízzel felhígított levét fazékban felforraljuk. Vékony barna-piros rántást készítünk, teszünk bele egy késhegynyi paprikát és ugyanannyi apróra vágott vöröshagymát (nem pirítjuk meg). Aztán felöntjük a káposztalével, majd a káposztából megfelelő mennyiséget és egy jókora szál füstölt, karikára vágott kolbászt belefőzünk a levesbe, kevés borssal és sóval. Tálaláskor 2-3 kanál tejfölt teszünk bele.

Tejkrémleves

Egyforma mennyiségű lisztből és vajból világos rántást készítünk, meleg tejjel feleresztve megsózzuk, és 15-20 percig főzzük. A levestálba elhabarunk 2 tojássárgáját, dió nagyságú vajjal, és ráöntjük a forró levest. Pirított zsemlekockákkal tálaljuk.

Csurgatott tojásleves

Apróra vágott petrezselyemzöldjét és kevés reszelt vöröshagymát vajban megpirítunk, hozzáadunk kevés sót és paprikát, felöntjük vízzel és főni hagyjuk. Másik edényben simára keverünk 2 egész tojást 1 kanál liszttel, és a forró levesbe csurgatjuk. Tálaláskor 2 kanál tejfölt keverünk bele.