Stefánia vagdalt (fasírt rúd)

A zsemléket hideg vízbe áztatjuk (lehet 2 szelet kenyér is, ennek a héját vágjuk le), majd kicsavarjuk és a darált húshoz adjuk. Ráütünk három egész tojást, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk piros paprikával, hozzáadjuk a pépesre tört fokhagymát és egy pici őrölt köményt. (Lehet hozzáadni olajon megdinsztellt pépesített közepes fej vöröshagymát is, én nem szoktam...)
A masszát összegyúrjuk, majd pár percet pihentetjük, kóstoljuk, ha szükséges utána fűszerezünk. Ha túl lágynak találjuk a masszát, egy-két evőkanál zsemlemorzsát keverjünk bele.
Nyolc tojást keményre főzünk, héjától megtisztítjuk, majd nem túl apróra feldaraboljuk. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyem zöldet és egy egész felvert tojást. Óvatosan összeforgatjuk.
A húsmasszát kettéosztjuk, (két rúd lesz belőle), majd sütőpapíron kettő darab kb. egy cm vastagságú téglalappá lapítjuk a kezünkkel. A tojás tölteléket megfelezve a massza közepére egy csíkban végig rakjuk, majd a sütőpapír segítségével óvatosan feltekerjük, óvatosan megformázzuk, végeit lezárjuk. Átcsúsztatjuk egy kizsírozott tepsibe, a maradék egy egész tojást felverjük és vékonyan lekenjük a rudakat. Villával megszurkáljuk a rudak tetejét, hogy sülés közben a gőz ki tudjon jönni, így nem reped szét a rúd.
200 C° os sütőben kb. 50 perc alatt készre sütjük. Kihűlve szeletelhetjük.

Tudom, hogy a Stefániába egész főtt tojás jár, de így könnyebben szeletelhető lesz a végén a rúd....
Sokan tesznek a húsmasszába apróra vágott, vagy pépesített vöröshagymát, nyersen vagy dinsztelve, nekem nem hiányzik belőle. Az őrölt kömény opcionális, az akár ki is hagyható...