Elk. idő: 70 perc
Adag: 4 fő
Nehézség: Könnyű
Hozzávalók:
50 dkg pulyka felsőcomb (filézett)
25 dkg lencse
10 dkg füstölt szalonna
20 dkg gomba (erdei, fagyasztott is jó)
2 ek kacsazsír (vagy 8 dkg vaj)
2 db pasztinák
4 gerezd fokhagyma
0.5 dl konyak
3 dl vörösbor
1.5 ek kakukkfű (szárított)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)
1 csokor petrezselyem
Elkészítés:
A lencsét átválogatjuk, és beáztatjuk 1-2 órára. (Ha elfelejtettük beáztatni a lencsét, vagy nincs rá időnk, áztatás nélkül is elkészíthető az étel, picit tovább kell főzni.)
A pulykahúst nagyobb kockákra vágjuk.
A szalonnát felkockázzuk, és a zsíron üvegesre sütjük, majd hozzáadjuk a húst.
Fűszerezzük kakukkfűvel, és addig sütjük a húst, míg egy kis pírt nem kap.
Ekkor hozzáadjuk a megtisztított és felszeletelt paszternákot, átkeverjük a hússal, hogy kicsit átjárják az ízek, majd konyakkal meglocsoljuk, és hozzáadjuk a lencsét. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi.
Fedő alatt, kis lángon 60-70 percig pároljuk. Párolás közben 30 perc elteltével a raguhoz adjuk a vörösbort.
A gombát megtisztítjuk, ha szükséges felszeleteljük, és leforrázzuk.
A ragu elkészülte előtt 15-20 perccel az előkészített gombát is hozzáadjuk.
Miután a ragu elkészült, 10 perc pihentetés után aprított petrezselyemmel megszórva, fehér kenyérrel kínáljuk.
Trükkök, tippek, praktikák:
Valahogy a lencse miatt inkább vörösbort választottam, de ízlés szerint fehérborral is készíthető.
Filézett pulykamedalionokból (felső pulykacomb) készítettem, de bármilyen hús használható (pl.: vad-, disznó-, szárnyashús).
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Egytálételek,
A töltelékhez összekverjük a hús, a rizst, a hagymát, a fokhagymát és a fűszereket. A savanyított káposzták levéből kicsit félreteszünk, majd hideg vízben átmossuk a fej savanyít...
Elkészítési idő: 2-3 óra Nehézség: Közepes
ól megmossuk, majd felkarikázzuk a zöldségeket. A cukkinit egy picit lesózzuk és hagyjuk 10 percig állni, ezalatt a többi hozzávalót szeljük. A fokhagymát apróra vágjuk. Kiolaja...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
A csirkemellből vékonyabb szeleteket vágok, és pár órára sós, fokhagymás tejbe áztatom. A kétféle sajtot lereszelem, a tojásokat kevés sóval felverem. Egy olyan hőálló edénybe réte...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű