Nehézség: Nehéz
Hozzávalók:
300gr teljes kiőrlésű búzaliszt
100gr finomliszt
50gr búzasikér
200ml habtejszín
100gr túró
100gr víz*
1db tojás +1 tojás sárgája ( +1db egész tojás a kenéshez)
20gr friss élesztő
20gr négyszeres erősségű steviás eritrit (vagy más,70-80gr cukornak megfelelő édesítő)
csipet só
2ek olaj
Elkészítés:
~A folyékony majd a száraz összetevőket is a kenyérsütő üstjébe mérem, lágyabb de nem ragacsos tésztát dagasztok, 30 percig hagyom kelni, fedeles tálban.
~Deszkára borítom, megfelezem, mert két kalácsot készítek.
A tésztákat 6-6 egyenlő részre osztom, a gombóckákat 10 percig hagyom pihenni, majd kisodrom a szálakat, hatos fonással megfonom (video link lentebb)
Nem baj ha nem tökéletes a fonás, az enyém sem az.
~A kalácsokat felvert tojással megkenem, 35 percig kelesztem, majd 170 fokos sütőben 32-35 perc alatt készre sütöm. Ha nagyon barnulna, alufóliát teszek a tetejére hogy ne égjen meg.
Rácson hagyom kihűlni.
Trükkök, tippek, praktikák:
A folyadék mennyisége mindíg függ a liszt minőségétől, ill. a túrók víztartalma is különbözik, kezdjük kevesebbel, majd ha szükséges pótoljuk hogy lágy de nem ragadós, sima selymes felületű tésztát kapjunk.
Jó fonogatás nélkül is, kézi dagasztással, kenyérformában sütve.
szerintem a formát nem árt kikenni.
Kinek a kedvence ez a recept?
Recept típusa:
Kalácsok,
A vajat a liszttel, cukorral, élesztővel szétmorzsoljuk, majd a 2 dl tejjel összegyúrjuk. Négy részre osztjuk majd letakarva 1/2 órát hűvös helyen pihentetjük. Nyújtsuk ki a tészt...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű
Először tésztát gyúrunk a megadott hozzávalókból, melyet 3 egyenlő részre osztunk. Az egyik darabot, lisztezett nyújtódeszkán téglalap alakúra és lehetőleg jó vékonyra nyújtunk. A...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
Tálba öntjük a lisztet, a porcukrot, elkeverjük, közepébe mélyedést készítünk, hozzáadjuk a langyos tejet, belemorzsoljuk az élesztőt, majd elkeverjük benne. 10 perc alatt felfutta...
Elkészítési idő: Nehézség: Közepes
Elkészítés . A tésztát mikor össze dolgoztuk jól, akkor 30 percre félre tesszük kelni . Amikor duplájára nőtt elvágjuk 6 egyenlő részre ki nyújtjuk és megkenjük a masszával fel...
Elkészítési idő: Nehézség: Könnyű